“醉美中国酒”微专业

来源：生工本科教务办生工教务办发布时间 :2025-05-23 点击量：

一、“醉美中国酒”微专业的由来

新工科建设是应对新经济的挑战，从服务国家战略、满足产业需求和面向未来发展的高度，在“卓工计划”的基础上，提出的一项持续深化工程教育改革的重大行动计划。反映时代特征、内涵新且丰富、多学科交融、多主体参与、涉及面广。

以科技发展、国家战略需求为牵引，着眼提高创新能力，优化高等教育布局，完善高校学科设置调整机制和人才培养模式，加强基础学科、新兴学科、交叉学科建设和拔尖人才培养。强化校企科研合作，让更多科技成果尽快转化为现实生产力。

——习近平在2024全国教育大会上发表讲话

醉美中国酒微专业紧密围绕学科发展的国际前沿和我国新质生产力发展的战略规划，坚持走工业生物技术特色之路，依托轻工一流学科积淀，将传统酿酒工艺与现代生物工程技术有机融合，旨在培养具备酿酒技术、品鉴能力和工厂管理的复合型人才。通过本专业的学习，学生将掌握酿酒工程的基本理论和技能，能够从事酿酒生产、酿造系统开发、酒类品质检测与控制等工作。可在酒类行业及相关领域具有广阔的就业前景和发展空间，为我国酒类行业的可持续发展做出贡献。

二、培养目标

本专业以立德树人为根本，将传统酿酒工艺与现代生物工程技术有机融合，旨在培养具备酿酒技术、品鉴能力和工厂管理的复合型人才。掌握酿酒工程的基本理论和技能，能够从事酿酒生产、酿造系统开发、酒类品质检测与控制等工作，具有强烈社会责任感、广泛国际视野、较高专业素养、较强创新能力的德智体美劳全面发展的交叉融合型技术人才，可在酒类行业及相关领域具有广阔的就业前景和发展空间，为我国酒类行业的可持续发展做出贡献。

三、招生对象及人数

学校全日制大二、大三理工类专业在读本科生，共计招收20人，录取人数低于10人时微专业原则上停开。

四、课程设置

五、师资团队

陈双教授（微专业负责人）

博士生导师，Beat365唯一官方网站酿酒工程专业负责人。长期从事我国传统白酒、黄酒风味化学与感官分析领域的研究和教学工作。承担《发酵工程原理与技术》、《蒸馏酒工艺学》等课程的讲授工作，兼任国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）副主任，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长，全国白酒标准化技术委员会委员，中国酒业协会白酒分会技术委员会委员、中国白酒年份酒认定委员会委员。

拟授课程：中国白酒：中华酒饮瑰宝